کوکی های شکلاتی کره ای پخته شده

زمانی که آن را امتحان کردید کوکی های شکلاتی با کره پخته شده، ممکن است دیگر هرگز نتوانید به دستور پخت شیرینی معمولی خود برگردید! جویدنی و کره ای با مقدار زیادی شکلات و طعم کمی آجیلی، آنها فقط ممکن است یک کلوچه عالی باشند!

من از طرفداران پر و پا قرص کوکی‌های جویدنی هستم و این قطعاً یک دستور غذای مورد علاقه جدید است! چند بار تلاش کردم تا دستور غذا را کامل کنم، اما ارزشش را داشت.

طعم و بافت این کوکی ها از این دنیا خارج است! اگر تا به حال سعی نکرده اید از کره برشته شده در محصولات پخته شده استفاده کنید، بسیار خوشایند هستید. فقط بوی آن کافی است تا دهانتان آب شود. حتی من را شروع نکنید!

ریختن روغن بسیار آسان است، اما اگر عصبی هستید، می توانید این ویدئو را تماشا کنیا فیلم کارت دستور غذا را در زیر ببینید.

تمام نکات و ترفندهای من را دنبال کنید و نتیجه نهایی بهترین کوکی های شکلاتی کره قهوه ای خواهد بود که تا به حال این امتیاز را داشته اید که در آن غرق شوید!

طرز تهیه بیسکویت کره و شکلاتی

1. کره قهوه ای – کره را روی حرارت متوسط ​​در یک قابلمه سنگین و سبک بپزید تا حباب زده، قهوه ای طلایی و مغزی شود. به سرعت همه چیز را در یک کاسه مخلوط بزرگ بتراشید. حدود 10 دقیقه بگذارید خنک شود.
   
2. مواد مرطوب – شکر قهوه ای و شکر گرانول را به کره قهوه ای خنک شده اضافه کنید. با هم هم بزنید. سپس تخم مرغ، زرده، وانیل و خامه را با همزن بزنید.
3. مواد خشک – آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. اگر آردتان گلوله شد، الک کنید!
   
4. ترکیب کنید – مواد خشک را با حدود یک و نیم فنجان شکلات چیپسی به مواد مرطوب اضافه کنید. (حدود 1/2 فنجان چیپس را برای بالای کوکی ها رزرو کنید.) خمیر را فقط تا زمانی که ترکیب شود مخلوط کنید.
5. فرم – حدود دو قاشق غذاخوری خمیر را با یک قاشق اسکوپ بزنید قاشق بیسکویت و به شکل توپ در بیاورید. کمی صاف کنید و روی یک ورقه کوکی قرار دهید. با باقی مانده خمیر تکرار کنید. اگر خیلی به هم نزدیک باشند خوب است.
6. سرد – روی گلوله های خمیر کوکی را بپوشانید و حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید. من عاشق این درب.
7. پخت – فر خود را از قبل با دمای 350 درجه گرم کنید. گلوله های خمیر کوکی را قرار دهید قالب های بیسکویت با کاغذ پخت یا حصیر سیلیکونی پوشیده شده است. در دمای 350 درجه به مدت 9-10 دقیقه بپزید. بلافاصله چند تکه شکلات اضافی را روی هر کوکی داغ فشار دهید.
8. سرد – اجازه دهید شیرینی ها به مدت ۳ تا ۴ دقیقه روی تابه بمانند، سپس با کفگیر فلزی آن ها را به توری های خنک کننده منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.

کوکی های بزرگ به سبک هبنی

اگر می‌خواهید کوکی‌های فروشگاهی خریداری کنید، 1/4 فنجان از خمیر را بردارید و به شکل توپ در بیاورید. کمی فشار دهید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. روی ورقه های پخت سیلیکونی یا روغنی قرار دهید.

در دمای 325 درجه به مدت 13-14 دقیقه بپزید. روی هر کوکی چند تکه شکلات را فشار دهید.

به مدت 5-6 دقیقه روی تابه خنک کنید، سپس به قفسه های خنک کننده منتقل کنید. 15 کوکی بزرگ دریافت خواهید کرد.

نکات حرفه ای:

• وقتی کره قهوه ای می شود، دقت کنید. فقط چند ثانیه طول می کشد تا از کره کاملا قهوه ای به کره قهوه ای تیره یا سیاه برسیم. زمانی که کره شروع به کف کردن کرد، مدام هم بزنید و به آن نگاه کنید!
• اگر اول اجازه دهید به دمای اتاق برسد، کره شما خیلی زودتر قهوه ای می شود.
• ممکن است وسوسه شوید که خامه ترش را حذف کنید. نکن رطوبتی را اضافه می کند که وقتی کره قهوه ای می شود از بین می رود و اسید با جوش شیرین واکنش نشان می دهد و به جای صاف شدن به کوکی ها کمک می کند بلند شوند.
• اگر فراموش کردید که کره پخته شده خود را خنک کنید، باید خمیر را بیشتر سرد کنید وگرنه کوکی ها بیش از حد پخش می شوند. همچنین، اگر واقعاً داغ است، خمیر ممکن است به اندازه‌ای گرم باشد که تکه‌های شکلات در حین هم زدن شروع به آب شدن کنند.
• مطمئن شوید که بگذارید خمیر خنک شود قبل از پخت وگرنه کوکی ها خیلی پخش می شوند و صاف و کمی چرب می شوند. بهتر است آن را بیش از حد سرد کنید تا کافی نباشد.
• اگر مطمئن نیستید که خمیر شما به اندازه کافی سرد شده است، سعی کنید یک کوکی آزمایشی بپزید. اگر برای ذائقه شما خیلی نازک است، خمیر را مدت بیشتری سرد کنید. اگر به اندازه کافی بلند نشد، اجازه دهید خمیر چند دقیقه در دمای اتاق بماند.

کلوچه های باقیمانده اگر در ظرف در بسته یا کیسه زیپ دار نگهداری شوند تا یک هفته در دمای اتاق نگهداری می شوند.

همچنین می توانید کوکی ها را فریز کنید. من توصیه می کنم سریع آنها را در یک لایه به مدت یک یا دو ساعت منجمد کنید، سپس آنها را به کیسه های زیپ دار محکم منتقل کنید. ماندگاری آنها در فریزر 4-5 ماه است.

وقتی آماده سرو هستید، می‌توانید اجازه دهید شیرینی‌ها در دمای اتاق یخ بزنند یا به سادگی آن‌ها را در مایکروویو برای حدود 20 تا 30 ثانیه گرم کنید.

آیا می توانم خمیر کوکی را فریز کنم؟

کاملا! وقتی توپ های خمیر کوکی ها را سرد کردید، به سادگی آنها را به کیسه فریزر زیپ دار منتقل کنید. آنها 2-3 ماه در فریزر ماندگاری دارند.

بگذارید در دمای اتاق ذوب شوند، سپس طبق دستور پخت کنید.

تغییرات:

• از شکر قهوه ای تیره برای یک کوکی حتی غنی تر با طعم کاراملی تر استفاده کنید.
• اگر خامه ترش ندارید، می توانید از ماست یونانی، ماست ساده یا حتی کمی دوغ استفاده کنید.
• برای تعادل کامل بین شور و شیرینی، سعی کنید قبل از پخت، گلوله های خمیر را با نمک دریای پولکی بپاشید. خوشمزه – لذیذ!
• من ترکیبی از شکلات شیری و شکلات چیپسی نیمه شیرین را دوست دارم. می توانید از هر نوع شکلاتی که دوست دارید استفاده کنید. شکلات چیپسی نیز به خوبی کار می کند.
• افزودن یک فنجان چیپس تافی هیث این کوکی ها را اعتیاد آورتر می کند!
• یک یا دو فنجان گردو یا گردو خرد شده برشته شده را در چیپس های شکلات هم بزنید.

بیشتر کوکی های شکلاتی خانگی:

این دستور غذا را امتحان کنید! کره پخته شده واقعاً برخی از بهترین کوکی‌های شکلاتی را درست می‌کند!